Bếp trưởng kể chuyện cà ri

Mỗi sáng, việc đầu tiên trong bếp Krua là giã cà ri. Không máy xay — chỉ có cối đá granite và chày gỗ.

Vì sao phải giã tay

Máy xay cắt nguyên liệu; cối giã ép chúng. Khi bị ép, sả, riềng và ớt nhả tinh dầu nhiều hơn, cho cà ri một mùi thơm tròn và sâu.

Nghe tiếng chày là biết cà ri đã đủ mịn hay chưa.